Würziger Karauschen nach Hausrezept (einfach)
Scharfes, hausgemachtes Karauschenrezept (einfach) mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Eingelegten Ingwer, eingelegte Chilischoten, eingelegtes Blattgemüse, alten Ingwer, Knoblauch und Pixian-Chilibohnenpaste fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
Zubereitung
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Schritt 1
Eingelegten Ingwer, eingelegte Chilischoten, eingelegtes Blattgemüse, alten Ingwer, Knoblauch und Pixian-Chilibohnenpaste fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
- 02
Schritt 2
Gießen Sie das Öl-Öl-Gemisch (eine Mischung aus Rapsöl und Schweineschmalz) hinein, erhitzen Sie es auf 70–80 % seiner Maximaltemperatur, geben Sie die Sichuanpfefferkörner und die Zutaten aus der kleinen Schüssel hinzu und braten Sie alles an. Anschließend etwas Kochwein dazugeben und weiterbraten, bis das Öl eine leuchtend rote Farbe annimmt.
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Schritt 3
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu (hier habe ich die Schwimmblasen mehrerer gekaufter Fische in den Topf gegeben und zusammen geschmort).
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Schritt 4
Die Karauschen dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Essig, Zucker, Glutamat und Sesamöl würzen. Den Fisch auf einen Teller geben.
- 05
Schritt 5
Die Sauce im Topf mit einer leichten Maisstärkemischung andicken, Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzufügen und mit Sesamöl beträufeln.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.