Carpa cruciana piccante in stile casalingo (facile)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tritate finemente lo zenzero sottaceto, i peperoncini sottaceto, le verdure sottaceto, lo zenzero vecchio, l'aglio e la pasta di fagioli al peperoncino Pixian e metteteli in una piccola ciotola.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versare l'olio misto (una miscela di olio di colza e strutto), scaldarlo fino al 70-80% della sua temperatura massima, aggiungere i grani di pepe di Sichuan e gli ingredienti nella ciotolina e soffriggere. Quindi aggiungere una quantità adeguata di vino da cucina e continuare a soffriggere finché l'olio non assume un colore rosso vivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete una quantità d'acqua adeguata (in questo caso, ho messo nella pentola le vesciche natatorie di diversi pesci che avevo acquistato e le ho fatte cuocere a fuoco lento insieme).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la carpa cruciana e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi condite con aceto, zucchero, glutammato monosodico e olio di sesamo. Trasferite il pesce in un piatto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Addensate la salsa nella pentola con una leggera pastella di amido di mais, aggiungete i cipollotti e il sedano e irrorate con olio di sesamo.