麻辣家常鲫鱼（简单）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将泡姜 泡海椒 泡青菜 老姜 大蒜 郫县豆瓣剁碎，放入小碗中。

   

2. 02

   步骤 2

   倒入混合油（菜籽油与猪油混合），油温烧至七八成，放入花椒和小碗内的食材爆炒，再放入适量料酒，炒至油色红亮。

   

3. 03

   步骤 3

   加适量水（这里把买的好几条鱼的鱼泡都放进入一起红烧了）

   

4. 04

   步骤 4

   放入鲫鱼，小火烧大约10分钟。然后调味：加入醋、白糖、味精、香油，将鱼盛入盘中。

   

5. 05

   步骤 5

   锅内勾轻芡，放入大葱、芹菜，淋上明油。