Drie kopjes lintvis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de grondstoffen voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Maak de lintvis grondig schoon, snijd hem in stukken en maak aan beide kanten gelijkmatige inkepingen.

   

3. 03

   Stap 3

   Knijp het sap uit de plakjes gember en de stukjes lente-ui en druppel dit over de stukjes lintvis. Voeg een snufje zout toe, meng goed en laat tien minuten marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet het vocht dat tijdens het marineren vrijkomt af, dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten gelijkmatig met maizena.

   

5. 05

   Stap 5

   Giet sesamolie in een pan en verwarm deze tot ongeveer 30-40% van de maximale temperatuur. Voeg de stukjes lintvis toe en bak ze op middellaag vuur tot beide kanten goudbruin zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Haal de gebakken lintvis uit de pan en fruit de lente-uitjes en gember in de resterende olie tot ze geurig zijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg rijstwijn, sojasaus, steranijs, laurierblaadjes en een geschikte hoeveelheid kokend water toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Breng het geheel opnieuw aan de kook, voeg de lintvis toe en laat het op middellaag vuur sudderen tot de bouillon indikt.

   

9. 09

   Stap 9

   Het is gaar, klaar om te eten.