ปลาริบบิ้นสามถ้วย

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ทำความสะอาดปลาลิ้นหมาให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ และกรีดเป็นรอยเท่าๆ กันทั้งสองด้าน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   บีบน้ำจากขิงและต้นหอมซอย แล้วหยดลงในชิ้นปลาริบบิ้น เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สิบนาที

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เทน้ำที่ออกมาขณะหมักทิ้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว แล้วคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่วทั้งสองด้าน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เทน้ำมันงาลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30-40% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ชิ้นปลาลิ้นหมาลงไปทอดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   นำปลาลิ้นหมาที่ทอดแล้วออกจากกระทะ แล้วนำต้นหอมและขิงไปผัดในน้ำมันที่เหลือจนหอม

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่เหล้าข้าว ซอสถั่วเหลือง โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน และน้ำเดือดในปริมาณที่เหมาะสมลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   หลังจากต้มจนเดือดอีกครั้งแล้ว ให้ใส่ปลาลิ้นหมาลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางจนน้ำซุปข้นขึ้น

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ปรุงเสร็จแล้ว พร้อมรับประทานได้เลย