タチウオ三杯

作り方

1. 01

   手順 1

   原材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   タチウオをよく洗い、切り分け、両側に均等な切り込みを入れます。

   

3. 03

   手順 3

   生姜のスライスとネギの細切りから汁を絞り、タチウオの切り身に垂らします。塩をひとつまみ加え、よく混ぜて10分間マリネします。

   

4. 04

   手順 4

   マリネ中に出てきた水分を切り、キッチンペーパーで軽く拭いて水気を取り、両面にコーンスターチを均一にまぶします。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンにゴマ油を注ぎ、最高温度の30～40％程度まで加熱する。タチウオの切り身を加え、中弱火で両面がきつね色になるまで揚げる。

   

6. 06

   手順 6

   揚げたタチウオをフライパンから取り出し、残りの油でネギとショウガを香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   紹興酒、醤油、八角、ローリエ、そして適量の熱湯を加える。

   

8. 08

   手順 8

   再び沸騰させた後、タチウオを加え、スープにとろみがつくまで中弱火で煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   調理が終わりました。召し上がれ。