Sichuan-Kung Pao-kip
Recept voor Sichuan Kung Pao Kip (met foto's en 18 stappen). Belangrijkste ingrediënten: Bosuitjes in stukjes van 1.5 cm gesneden, gember en bosuitjes in plakjes, maizena en water gemengd in een verhouding van 1 : 1 tot een maizena-mengsel.
Bereiding
- 01
Stap 1
Belangrijkste ingrediënten: Snijd de lente-uitjes in stukjes 1.5 cm, snijd de gember en de lente-uitjes in plakjes en meng maizena en water in 1 : 1 tot een maizena-mengsel.
- 02
Stap 2
Voeg een klein lepeltje olie toe aan de pinda's en meng goed.
- 03
Stap 3
Verwarm het een minuut op hoog vermogen in de magnetron, haal het eruit, roer goed door en verwarm het nog een minuut in de magnetron (in totaal 2 minuten; je kunt het ook frituren tot het knapperig is, maar ik vind deze methode persoonlijk eenvoudiger en milieuvriendelijker voor thuisgebruik).
- 04
Stap 4
Haal het eruit en laat het afkoelen voor gebruik.
- 05
Stap 5
Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 1.5 cm en marineer deze met maizena, lichte sojasaus en kookwijn.
- 06
Stap 6
Goed mengen en 15 minuten laten marineren.
- 07
Stap 7
Maak een saus door maizena, azijn, suiker, zout, lichte sojasaus, kookwijn en peper te mengen.
- 08
Stap 8
Verhit olie in een pan.
- 09
Stap 9
Verhit de olie op 5 tot laag vuur, voeg 1/4 van de chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe en bak ze tot ze licht geschroeid zijn.
- 10
Stap 10
Haal het eruit en gooi het weg.
- 11
Stap 11
Voeg de resterende chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot het geurig is.
- 12
Stap 12
Voeg gember, lente-uitjes en knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
- 13
Stap 13
Voeg de kip toe (meng de kip nogmaals goed door voordat je hem in de pan doet).
- 14
Stap 14
Roerbak de kip tot deze van kleur verandert.
- 15
Stap 15
Voeg de pinda's toe en roerbak tot alles goed gemengd is.
- 16
Stap 16
Giet het bereide maizena-mengsel erbij. (Roer het maizena-mengsel goed door voordat u het aan de pan toevoegt.)
- 17
Stap 17
Roerbak het gerecht snel op hoog vuur.
- 18
Stap 18
Eenmaal gaar, op een bord serveren.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.