Poulet Sichuan-Kung Pao

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux : Coupez les oignons verts en tronçons 1.5 cm, tranchez le gingembre et les oignons verts, et mélangez la fécule de maïs et l’eau dans 1 : 1 pour obtenir une pâte de fécule de maïs.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez une petite cuillère d'huile aux cacahuètes et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute, retirer, bien remuer et cuire au micro-ondes pendant une autre minute ( 2 minutes au total ; vous pouvez également le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais je pense personnellement que cette méthode est plus simple et plus écologique pour la cuisine maison).

   

4. 04

   Étape 4

   Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant utilisation.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 1.5 cm et faites-les mariner avec de la fécule de maïs, de la sauce soja claire et du vin de cuisine.

   

6. 06

   Étape 6

   Bien mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Préparez une sauce en mélangeant de la fécule de maïs, du vinaigre, du sucre, du sel, de la sauce soja claire, du vin de cuisine et du poivre.

   

8. 08

   Étape 8

   Chauffer l'huile dans une poêle.

   

9. 09

   Étape 9

   Chauffez l'huile à feu 5 -doux, ajoutez 1/4 des piments et des grains de poivre du Sichuan, et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez-le et jetez-le.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez le reste des piments et des grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez le gingembre, les oignons verts et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter le poulet (bien mélanger à nouveau le poulet avant de le mettre dans la casserole).

    

14. 14

    Étape 14

    Faire sauter jusqu'à ce que le poulet change de couleur.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajouter les cacahuètes et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    

16. 16

    Étape 16

    Versez le mélange de fécule de maïs préparé. (Remuez bien le mélange de fécule de maïs avant de l'ajouter à la casserole.)

    

17. 17

    Étape 17

    Faire sauter rapidement à feu vif.

    

18. 18

    Étape 18

    Une fois cuit, dressez les assiettes et servez.