四川宮パオチキン

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中国 • 鶏・鴨料理

四川宮パオチキン

四川風宮保鶏丁のレシピ（写真と18手順付き）。主な材料： 1.5に切ったネギ、スライスしたショウガとネギ、コーンスターチと水を1 ： 1の割合で混ぜてコーンスターチ液を作る。

塩味

下準備—

調理—

人数—

四川宮パオチキン — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
主な材料：ネギを1.5の長さに切り、生姜とネギを薄切りにし、コーンスターチと水を1 ： 1割合で混ぜてコーンスターチ液を作る。
02
手順 2
ピーナッツに小さじ1杯の油を加えてよく混ぜる。
03
手順 3
電子レンジで強で1分加熱し、取り出してよくかき混ぜ、さらに1分加熱します（合計2分）。カリカリになるまで揚げることもできますが、個人的にはこの方法の方が家庭料理には簡単で環境に優しいと思います。
04
手順 4
使用する前に取り出して冷ましてください。
05
手順 5
鶏むね肉を約1.5角に切り、片栗粉、薄口醤油、料理酒で下味をつける。
06
手順 6
よく混ぜて15分間マリネする。
07
手順 7
コーンスターチ、酢、砂糖、塩、薄口醤油、料理酒、胡椒を混ぜ合わせてソースを作る。
08
手順 8
フライパンに油を熱する。
09
手順 9
油を5弱火で熱し、唐辛子と四川山椒の1/4を加え、軽く焦げ目がつくまで炒める。
10
手順 10
取り出して捨ててください。
11
手順 11
残りの唐辛子と四川山椒を加え、香りが立つまで炒める。
12
手順 12
生姜、ネギ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
13
手順 13
鶏肉を加える（鍋に入れる前に鶏肉をよく混ぜておく）。
14
手順 14
鶏肉の色が変わるまで炒める。
15
手順 15
ピーナッツを加えて、よく混ざるまで炒める。
16
手順 16
用意しておいたコーンスターチ液を注ぎ入れます。（鍋に入れる前に、コーンスターチ液をよくかき混ぜてください。）
17
手順 17
強火で手早く炒める。
18
手順 18
調理が終わったら、皿に盛り付けてお召し上がりください。