Pollo Sichuan-Kung Pao

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali: Tagliare i cipollotti a pezzi 1.5 cm, affettare lo zenzero e i cipollotti e mescolare l'amido di mais con l'acqua in rapporto 1 : 1 per ottenere una pastella di amido di mais.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete un cucchiaino d'olio alle arachidi e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Cuocete nel microonde alla massima potenza per un minuto, tirate fuori, mescolate bene e cuocete di nuovo nel microonde per un altro minuto (per un totale 2 minuti; potete anche friggerlo in olio bollente fino a renderlo croccante, ma personalmente ritengo questo metodo più semplice ed ecologico per la cucina casalinga).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Toglilo dal frigorifero e lascialo raffreddare prima dell'uso.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1.5 cm e marinatelo con amido di mais, salsa di soia leggera e vino da cucina.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mescola bene e lascia marinare per 15 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Preparate una salsa mescolando amido di mais, aceto, zucchero, sale, salsa di soia leggera, vino da cucina e pepe.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldare l'olio in una padella.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio a fuoco 5 -basso, aggiungete 1/4 dei peperoncini e dei grani di pepe di Sichuan e friggete fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Tiralo fuori e buttalo via.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete i restanti peperoncini e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete lo zenzero, i cipollotti e l'aglio e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete il pollo (mescolate bene il pollo prima di metterlo nella pentola).

    

14. 14

    Passaggio 14

    Rosolare in padella finché il pollo non cambia colore.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungete le arachidi e soffriggete fino a quando non saranno ben amalgamate.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Versare la pastella di amido di mais preparata. (Mescolare bene la pastella di amido di mais prima di aggiungerla alla pentola.)

    

17. 17

    Passaggio 17

    Soffriggere velocemente a fuoco vivo.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Una volta cotti, impiattate e servite.