ไก่เสฉวน-กุ้งเผา
สูตรไก่ผัดกงเปาเสฉวน (พร้อมรูปภาพและ 18 ขั้นตอน) ส่วนผสมหลัก: ต้นหอมซอยเป็นท่อนขนาด 1.5 ซม., ขิงและต้นหอมซอย, แป้งข้าวโพดและน้ำผสมกันในอัตราส่วน 1 : 1 เพื่อทำน้ำแป้งข้าวโพด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมหลัก: หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 1.5 เซนติเมตร หั่นขิงและต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ และผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในอัตราส่วน 1 : 1 เพื่อทำเป็นแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในถั่วลิสงแล้วคนให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
นำเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที (รวมเป็น 2 นาที หรือจะทอดจนกรอบก็ได้ แต่ส่วนตัวแล้วคิดว่าวิธีนี้ง่ายกว่าและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าสำหรับการทำอาหารที่บ้าน)
- 04
ขั้นตอน 4
นำออกมาพักให้เย็นก่อนนำไปใช้
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นอกไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วหมักด้วยแป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร
- 06
ขั้นตอน 6
คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
เตรียมซอสโดยผสมแป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- 09
ขั้นตอน 9
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟ 5 ค่อนข้างอ่อน ใส่พริก 1/4 และพริกเสฉวนลงไป ผัดจนพริกเริ่มไหม้เล็กน้อย
- 10
ขั้นตอน 10
นำออกมาทิ้งซะ
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่พริกที่เหลือและพริกเสฉวนลงไป ผัดจนหอม
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียมลงไป ผัดจนหอม
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่ไก่ลงไป (คลุกไก่ให้เข้ากันอีกครั้งก่อนใส่ลงในหม้อ)
- 14
ขั้นตอน 14
ผัดจนกว่าไก่จะเปลี่ยนสี
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่ถั่วลิสงลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- 16
ขั้นตอน 16
เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไป (คนส่วนผสมแป้งข้าวโพดให้เข้ากันดีก่อนเทลงในหม้อ)
- 17
ขั้นตอน 17
ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
- 18
ขั้นตอน 18
เมื่อปรุงสุกแล้ว จัดใส่จานและเสิร์ฟได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้