Pauw die zijn staart spreidt Vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de Wuchang-vis schoon en prepareer hem, verwijder vervolgens de kop en de staart (gooi ze niet weg, ze komen later nog van pas).

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de vinnen eraf, behalve die bij de kop. Snijd het vislichaam gelijkmatig door tot een dikte van ongeveer 0.8 cm. Snijd niet door de buik. Laat een kleine opening over zodat de vis een mooie vorm krijgt.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg de segmenten van de lente-ui, plakjes gember, kookwijn en een snufje zout toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de chilipepers in ringen en zet ze apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de lente-uitjes in dunne reepjes en zet ze apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Snijd de rode paprika in reepjes voor de garnering.

   

7. 07

   Stap 7

   Week de gesneden lente-uitjes en rode paprika's in water om de scherpte te verwijderen.

   

8. 08

   Stap 8

   Schik de gemarineerde vis in een pauwachtige vorm en bestrooi met een klein beetje maizena (om de gestoomde vis mals te maken en sappig te houden).

   

9. 09

   Stap 9

   Stoom de vis in een stoommandje gedurende ongeveer zes minuten, nadat er stoom begint op te stijgen.

   

10. 10

    Stap 10

    Haal de vis van het bord, verwijder de gember en lente-uitjes die op de vis liggen, giet het water van de bodem van het bord af en garneer de guppy met fijngesneden lente-uitjes, reepjes rode paprika en chiliringen zoals op de foto te zien is.

    

11. 11

    Stap 11

    Verhit de bakolie tot een hoge temperatuur (ongeveer 160 graden Celsius, tot de olie wit begint te roken), schep er vervolgens met een lepel wat olie uit en giet dit over de gesneden lente-uitjes, rode paprika's en de vis.

    

12. 12

    Stap 12

    Giet een geschikte hoeveelheid sojasaus voor gestoomde vis langs de rand van het bord.

    

13. 13

    Stap 13

    Alles is klaar. Serveer het, maak een foto en smullen maar!