Paw rozkładający ogon

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Oczyść i przygotuj rybę Wuchang, następnie usuń głowę i ogon (nie wyrzucaj ich, przydadzą się później).

   

2. 02

   Krok 2

   Odetnij płetwy z wyjątkiem głowy. Natnij ciało ryby równomiernie na grubość około 0.8 cm. Nie przecinaj brzucha. Pozostaw niewielką szczelinę, aby uzyskać ładny kształt ryby.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj pokrojoną na kawałki szczypiorkę, plasterki imbiru, wino do gotowania i odrobinę soli, a następnie marynuj przez około 5 minut.

   

4. 04

   Krok 4

   Pokrój papryczki chili w krążki i odłóż na bok.

   

5. 05

   Krok 5

   Pokrój szczypiorek w cienkie paski i odłóż na bok.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój czerwoną paprykę w paski i udekoruj nią potrawę.

   

7. 07

   Krok 7

   Namocz posiekaną szczypiorek i czerwoną paprykę w wodzie, aby pozbyć się ich ostrości.

   

8. 08

   Krok 8

   Ułóż zamarynowaną rybę w kształcie pawia i posyp niewielką ilością skrobi (aby gotowana na parze ryba była miękka i zachowała wilgoć).

   

9. 09

   Krok 9

   Rybę należy gotować na parze w koszyku do gotowania na parze przez około sześć minut od momentu, gdy para zacznie się unosić.

   

10. 10

    Krok 10

    Zdejmij rybę z talerza, usuń z niej imbir i szczypiorek, wylej wodę z dna talerza i udekoruj gupika posiekanym szczypiorkiem, paskami czerwonej papryki i krążkami chili, jak pokazano na zdjęciu.

    

11. 11

    Krok 11

    Rozgrzej olej do wysokiej temperatury (około 160 stopni Celsjusza, aż olej zacznie dymić na biało), następnie łyżką nabierz olej i polej nim posiekaną szczypiorkę i czerwoną paprykę, a także rybę.

    

12. 12

    Krok 12

    Polej brzegi talerza odpowiednią ilością gotowanego na parze sosu sojowego z rybą.

    

13. 13

    Krok 13

    Wszystko gotowe. Podaj, zrób zdjęcie i zajadaj!