Pavo real extendiendo su cola

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia y prepara el pescado Wuchang, luego retira la cabeza y la cola (no las tires, te serán útiles más adelante).

   

2. 02

   Paso 2

   Recorta las aletas excepto la cabeza. Corta el cuerpo del pez de manera uniforme hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.8 cm. No cortes el vientre. Deja un pequeño espacio para que el pez conserve una forma armoniosa.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el vino de cocina y una pizca de sal, y deja marinar durante unos 5 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta los chiles en rodajas y resérvalos.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta las cebolletas en tiras finas y resérvalas.

   

6. 06

   Paso 6

   Corta el pimiento rojo en tiras para decorar.

   

7. 07

   Paso 7

   Remoje las cebolletas picadas y los pimientos rojos en agua para eliminar su picante.

   

8. 08

   Paso 8

   Coloca el pescado marinado dándole forma de pavo real y espolvorea con una pequeña cantidad de almidón (para que el pescado al vapor quede tierno y conserve su humedad).

   

9. 09

   Paso 9

   Cueza el pescado al vapor en una cesta para vapor durante unos seis minutos después de que empiece a salir vapor.

   

10. 10

    Paso 10

    Retire el pescado del plato, deseche el jengibre y las cebolletas que contiene, vacíe el agua del fondo del plato y decore el guppy con cebolletas picadas, tiras de pimiento rojo y aros de chile, como se muestra en la imagen.

    

11. 11

    Paso 11

    Calienta el aceite de cocina a alta temperatura (unos 160 grados Celsius, hasta que el aceite humee de forma blanca), luego usa una cuchara para recoger el aceite y viértelo sobre las cebolletas y los pimientos rojos picados, así como sobre el pescado.

    

12. 12

    Paso 12

    Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja con pescado al vapor a lo largo del borde del plato.

    

13. 13

    Paso 13

    ¡Todo está listo! Sírvelo, sácale una foto y ¡a disfrutar!