Pfau spreizt seinen Schwanz

Name: Pfau spreizt seinen Schwanz
Cuisine: China

Rezept für Pfauenschwanzfisch (mit Bildern und 13 Schritten). Den Wuchang-Fisch putzen und vorbereiten, Kopf und Schwanz entfernen (nicht wegwerfen, sie werden später benötigt).

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Pfau spreizt seinen Schwanz — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Den Wuchang-Fisch säubern und vorbereiten, dann Kopf und Schwanz entfernen (diese nicht wegwerfen, sie werden später noch benötigt).
02
Schritt 2
Schneiden Sie die Flossen bis auf den Kopf ab. Schneiden Sie den Fischkörper gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 0.8 cm ein. Schneiden Sie den Bauch nicht durch. Lassen Sie eine kleine Öffnung für eine schöne Fischform.
03
Schritt 3
Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Kochwein und eine kleine Menge Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten marinieren lassen.
04
Schritt 4
Die Chilischoten in Ringe schneiden und beiseite stellen.
05
Schritt 5
Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
06
Schritt 6
Rote Paprika in Streifen schneiden und zum Garnieren verwenden.
07
Schritt 7
Weichen Sie die in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln und roten Paprikaschoten in Wasser ein, um ihre Schärfe zu mildern.
08
Schritt 8
Den marinierten Fisch in einer pfauenartigen Form anordnen und mit etwas Stärke bestreuen (damit der gedämpfte Fisch zart wird und seine Feuchtigkeit behält).
09
Schritt 9
Den Fisch im Dampfgarer etwa sechs Minuten dämpfen, sobald Dampf aufsteigt.
10
Schritt 10
Den Fisch vom Teller nehmen, Ingwer und Frühlingszwiebeln vom Fisch entfernen, das Wasser vom Tellerboden abgießen und den Guppy wie abgebildet mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, roten Paprikastreifen und Chiliringen garnieren.
11
Schritt 11
Das Speiseöl auf eine hohe Temperatur (etwa 160 Grad Celsius, bis das Öl weiß raucht) erhitzen, dann mit einem Löffel das Öl abschöpfen und über die geschnittenen Frühlingszwiebeln und roten Paprikaschoten sowie den Fisch gießen.
12
Schritt 12
Gießen Sie eine angemessene Menge gedämpfter Fisch-Sojasauce am Rand des Tellers entlang.
13
Schritt 13
Alles ist bereit. Servieren, ein Foto machen und genießen!