Pavone che allarga la coda Pesce

Preparazione

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   Passaggio 1

   Pulisci e prepara il pesce Wuchang, quindi rimuovi la testa e la coda (non buttarle via, ti saranno utili in seguito).

   

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   Passaggio 2

   Tagliate le pinne tranne la testa. Tagliate il corpo del pesce in fette uniformi di circa 0.8 cm di spessore. Non tagliate la pancia. Lasciate un piccolo spazio per dare al pesce una bella forma.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete gli spicchi di cipollotto, le fettine di zenzero, il vino da cucina e un pizzico di sale, e lasciate marinare per circa 5 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate i peperoncini ad anelli e metteteli da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate i cipollotti a striscioline sottili e metteteli da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliate il peperone rosso a strisce per guarnire.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Metti a bagno in acqua i cipollotti e i peperoni rossi tritati per attenuarne il sapore piccante.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Disponete il pesce marinato a forma di pavone e cospargetelo con una piccola quantità di amido (per rendere il pesce cotto al vapore tenero e mantenerlo umido).

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo che il vapore inizia a salire, cuocete il pesce al vapore in un cestello per circa sei minuti.

   

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    Passaggio 10

    Togliete il pesce dal piatto, eliminate lo zenzero e i cipollotti che lo ricoprono, scolate l'acqua dal fondo del piatto e guarnite il guppy con cipollotti tritati, strisce di peperone rosso e anelli di peperoncino, come mostrato in figura.

    

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    Passaggio 11

    Scaldate l'olio da cucina a temperatura elevata (circa 160 gradi Celsius, finché non inizia a fumare diventando bianco), quindi, con un cucchiaio, prelevate l'olio e versatelo sui cipollotti e sui peperoni rossi tritati, nonché sul pesce.

    

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    Passaggio 12

    Versare una quantità adeguata di salsa di soia per il pesce al vapore lungo il bordo del piatto.

    

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    Passaggio 13

    È tutto pronto. Servite, scattate una foto e buon appetito!