นกยูงกางหาง ปลา
สูตรปลาหางนกยูง (พร้อมรูปภาพและ 13 ขั้นตอน) ทำความสะอาดและเตรียมปลาอู่ฉาง โดยตัดหัวและหางออก (อย่าทิ้ง เพราะจะนำไปใช้ในภายหลัง)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดและเตรียมปลาอู่ฉาง จากนั้นตัดหัวและหางออก (อย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง)
- 02
ขั้นตอน 2
ตัดครีบออกทั้งหมด ยกเว้นส่วนหัว หั่นตัวปลาให้มีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 0.8 เซนติเมตร อย่าตัดทะลุส่วนท้อง เว้นช่องว่างเล็กน้อยไว้เพื่อให้ได้รูปทรงปลาที่สวยงาม
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น เหล้าปรุงอาหาร และเกลือเล็กน้อย แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
หั่นพริกเป็นวงแล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นต้นหอมเป็นเส้นบางๆ แล้วพักไว้
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นพริกหวานสีแดงเป็นเส้นๆ สำหรับตกแต่ง
- 07
ขั้นตอน 7
แช่ต้นหอมซอยและพริกหวานสีแดงในน้ำเพื่อลดความเผ็ดลง
- 08
ขั้นตอน 8
จัดเรียงปลาที่หมักแล้วให้เป็นรูปทรงคล้ายนกยูง และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (เพื่อให้ปลาที่นึ่งนุ่มและคงความชุ่มชื้น)
- 09
ขั้นตอน 9
นำปลาใส่ตะกร้าสำหรับนึ่งแล้วนึ่งต่อประมาณหกนาทีหลังจากเริ่มมีไอน้ำขึ้นมา
- 10
ขั้นตอน 10
นำปลาออกจากจาน ทิ้งขิงและต้นหอมที่ติดอยู่บนปลา เทน้ำที่ก้นจานออก แล้วตกแต่งปลาด้วยต้นหอมซอย พริกแดงหั่นเป็นเส้น และพริกหยวกหั่นเป็นวง ตามที่แสดงในภาพ
- 11
ขั้นตอน 11
ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้ร้อนจัด (ประมาณ 160 องศาเซลเซียส จนกระทั่งน้ำมันเริ่มมีควันสีขาว) จากนั้นใช้ช้อนตักน้ำมันแล้วราดลงบนต้นหอมซอย พริกแดงซอย และปลา
- 12
ขั้นตอน 12
ราดน้ำจิ้มปลาแบบนึ่งในปริมาณที่เหมาะสมลงบนขอบจาน
- 13
ขั้นตอน 13
ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟ ถ่ายรูป แล้วก็ทานได้เลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้