Gebakken kool met oesterzwammen
Zo maak je roergebakken kool met oesterzwammen: 10 stappen (met afbeeldingen). Spoel verse oesterzwammen grondig af met schoon water en verwijder de stelen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Spoel de verse oesterzwammen grondig af met schoon water en verwijder de stelen.
- 02
Stap 2
Scheur het vlees in reepjes met de draad mee, maar niet te dun, anders verliest het zijn structuur. Scheur het ook niet te dik, anders neemt het de smaken niet goed op.
- 03
Stap 3
Blancheer de champignons ongeveer 20 seconden in heet water, tot ze gedeeltelijk gaar zijn. Tijdens de teelt van champignons kunnen zich ongewenste bacteriën en onzuiverheden ontwikkelen; blancheren helpt om een deel hiervan te verwijderen.
- 04
Stap 4
Haal de oesterzwammen uit het water, spoel ze af met koud water om eventueel schuim te verwijderen, knijp het overtollige water eruit en zet ze apart.
- 05
Stap 5
Rasp de wortels, snijd de knoflook in plakjes en snijd de kool diagonaal in grove reepjes. Door de kool diagonaal te snijden, voorkom je dat de vezels tussen je tanden blijven zitten.
- 06
Stap 6
Giet plantaardige olie in een wok en verwarm deze. Fruit de knoflookschijfjes tot ze geurig zijn, voeg dan de geraspte wortels toe en roerbak kort. De caroteen in wortels wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen in combinatie met de olie.
- 07
Stap 7
Voeg de gesneden kool toe en roerbak op middelhoog vuur tot deze gaar is.
- 08
Stap 8
Voeg de oesterzwammen, het zout en de lichte sojasaus toe en roerbak het geheel op middelhoog vuur tot alles gelijkmatig gemengd is.
- 09
Stap 9
Roerbak het geheel nog ongeveer een halve minuut, haal het dan van het vuur en serveer.
- 10
Stap 10
Eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.