Col salteada con setas ostra

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Enjuague bien las setas ostra frescas con agua limpia y retire los tallos.

   

2. 02

   Paso 2

   Desmenuza la carne en tiras siguiendo la dirección de las fibras, pero no demasiado finas, o perderá su textura. Tampoco la desmenuzes demasiado gruesas, o no absorberá bien los sabores.

   

3. 03

   Paso 3

   Escaldar en agua caliente durante unos 20 segundos, hasta que estén parcialmente cocidos. Durante el cultivo de los champiñones, pueden desarrollarse bacterias e impurezas no deseadas; el escaldado ayuda a eliminar algunas de ellas.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras retirar las setas ostra del agua, enjuáguelas con agua fría para eliminar cualquier residuo, luego exprima el exceso de agua y resérvelas.

   

5. 05

   Paso 5

   Ralla las zanahorias, corta el ajo en láminas y corta la col en tiras ligeramente gruesas en diagonal. Cortar la col en diagonal evitará que las fibras se queden entre los dientes.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta aceite vegetal en un wok y caliéntelo. Sofría las rodajas de ajo hasta que desprendan aroma, luego agregue las zanahorias ralladas y saltee brevemente. El caroteno de las zanahorias se absorbe mejor al combinarse con el aceite.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade la col rallada y sofríe a fuego medio hasta que esté cocida.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade las setas ostra, la sal y la salsa de soja clara, y sofríe a fuego medio hasta que estén bien mezclados.

   

9. 09

   Paso 9

   Sofríe durante medio minuto más o menos, luego retira del fuego y sirve.

   

10. 10

    Paso 10

    Producto terminado