Chou sauté aux pleurotes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Rincez soigneusement les pleurotes frais à l'eau claire et retirez les pieds.

   

2. 02

   Étape 2

   Déchirez la viande en lanières dans le sens des fibres, mais pas trop fines, sinon elle perdra sa texture. De même, ne la déchirez pas trop épaisse, sinon elle n'absorbera pas bien les saveurs.

   

3. 03

   Étape 3

   Plongez-les dans l'eau chaude pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Lors de la culture des champignons, des bactéries indésirables et des impuretés peuvent se développer ; le blanchiment permet d'en éliminer une partie.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir retiré les pleurotes de l'eau, rincez-les à l'eau froide pour éliminer toute trace d'écume, puis pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau et mettez-les de côté.

   

5. 05

   Étape 5

   Râpez les carottes, émincez l'ail et coupez le chou en fines lamelles, en diagonale. Cette méthode évite que les fibres ne se coincent entre vos dents.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez de l'huile végétale dans un wok et faites-la chauffer. Faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les carottes râpées et faites-les sauter brièvement. Le carotène contenu dans les carottes est mieux absorbé par l'organisme lorsqu'il est mélangé à de l'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le chou râpé et faites-le sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les pleurotes, le sel et la sauce soja claire, et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites sauter pendant encore une demi-minute environ, puis retirez du feu et servez.

   

10. 10

    Étape 10

    Produit fini