Zelfgemaakte roergebakken sla met gezouten varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was het gezouten varkensvlees eerst grondig en snijd het in plakjes. (Ik heb het kort in water laten weken omdat het gezouten en gerookt is. Door het in water te laten weken, kan een deel van het zout en de rookstrepen van het vlees worden verwijderd. Deze stap kan worden overgeslagen.)

   

2. 02

   Stap 2

   De tweede stap is het schillen en wassen van de sla, en deze in ruitvormige stukken te snijden, waarbij je probeert de stukken niet te dik te snijden (let op: verwijder de buitenste steel van de sla, anders heeft dit een grote invloed op de smaak).

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de gember fijn, plet de knoflook (of snijd of hak hem fijn) en snijd de gedroogde chilipepers en bird's eye chilipepers in kleine stukjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de pan met koude olie en roerbak vervolgens het gezouten varkensvlees tot het zijn vet loslaat (gebruik niet te veel olie, want het gezouten varkensvlees zal tijdens het roerbakken zelf ook wat vet afgeven).

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg knoflook en andere ingrediënten toe en roerbak tot het geurig is.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg naar wens een geschikte hoeveelheid Pixian chilibonenpasta toe; dit is optioneel.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de gewassen sla toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een klein beetje zout en roerbakkruiden toe (let op: voeg niet te veel zout toe, want het vlees en de Pixian chilibonenpasta zijn al zout).

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg tot slot de kippenbouillon toe, roerbak het geheel op hoog vuur, dek af en laat het een minuut sudderen alvorens te serveren.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi met fijngehakte groene uitjes en serveer.