수제 양상추 볶음 (염장 돼지고기 포함)

조리 방법

1. 01

   단계 1

   먼저 염지된 돼지고기를 깨끗이 씻어 썰어주세요. (염지된 돼지고기는 양념에 재워지고 훈제되었기 때문에 잠시 물에 담가 두었습니다. 물에 담그면 고기의 짠맛과 훈제 자국을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 과정은 생략해도 됩니다.)

   

2. 02

   단계 2

   두 번째 단계는 양상추의 껍질을 벗기고 씻은 다음, 너무 두껍게 썰지 않도록 마름모꼴로 써는 것입니다 (양상추의 겉줄기는 반드시 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 맛에 큰 영향을 미칩니다).

   

3. 03

   단계 3

   생강은 잘게 다지고, 마늘은 으깨거나 얇게 썰거나 잘게 다지고, 말린 고추와 청양고추는 작게 썰어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   찬 기름을 두른 팬을 달군 후, 염장 돼지고기를 넣고 기름이 나올 때까지 볶아주세요 (볶는 과정에서 염장 돼지고기에서 기름이 나오므로 기름을 너무 많이 사용하지 마세요).

   

5. 05

   단계 5

   마늘과 다른 재료들을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   적당량의 픽시안 고추장을 넣어주세요. (선택 사항입니다.)

   

7. 07

   단계 7

   씻은 상추를 넣으세요

   

8. 08

   단계 8

   소금과 볶음 양념을 약간 넣어주세요 (고기와 피시안 고추장 자체가 이미 짭짤하므로 소금을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요).

   

9. 09

   단계 9

   마지막으로 닭고기 육수를 넣고 센 불에서 볶다가 뚜껑을 덮고 1분간 끓인 후 서빙하세요.

   

10. 10

    단계 10

    다진 파를 뿌려서 드세요.