家常腊肉炒莴笋

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   先将腊肉反复洗净，并切片（我这里是用水泡了一小会儿，因为腊肉腌制过，并且熏过，泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹，此步骤可省略）

   

2. 02

   步骤 2

   第二步将莴笋削皮洗净，并切成菱形状，尽量不要切的太厚（注意，一定要将莴笋外面的茎削干净，不然很影响口感）

   

3. 03

   步骤 3

   姜切末，大蒜压碎，也可切成蒜片或者蒜末，干辣椒和小米椒切小段

   

4. 04

   步骤 4

   热锅凉油，现将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出来一些油）

   

5. 05

   步骤 5

   加入大蒜等配料炒香

   

6. 06

   步骤 6

   加入适量郫县豆瓣，可以不放

   

7. 07

   步骤 7

   加入洗净的莴笋

   

8. 08

   步骤 8

   加少量的盐和炒菜香调料（注意，盐不能放多，因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味）

   

9. 09

   步骤 9

   最后加入鸡精大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅

   

10. 10

    步骤 10

    撒上葱花，上桌开饭。