自家製レタスと塩漬け豚肉の炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、塩漬け豚肉をよく洗い、スライスします。（塩漬け豚肉はマリネと燻製がされているため、少しの間水に浸しました。水に浸すことで、肉の塩分や燻製の跡をある程度取り除くことができます。この工程は省略しても構いません。）

   

2. 02

   手順 2

   2つ目の手順は、レタスの皮をむいて洗い、ひし形に切ることです。このとき、あまり厚く切らないように注意してください（レタスの外側の茎は必ず取り除いてください。そうしないと味が大きく損なわれます）。

   

3. 03

   手順 3

   生姜はみじん切りにし、ニンニクは潰すか（または薄切りかみじん切りにする）、乾燥唐辛子と唐辛子は細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに冷たい油を熱し、塩漬け豚肉を炒めて油が出るまで加熱します（塩漬け豚肉は炒める過程で油が出てくるので、油を入れすぎないように注意してください）。

   

5. 05

   手順 5

   ニンニクなどの材料を加えて、香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   お好みで、適量の郫県産の豆板醤を加えてください。

   

7. 07

   手順 7

   洗ったレタスを加える

   

8. 08

   手順 8

   少量の塩と炒め物用調味料を加えます（肉と郫県唐辛子豆板醤にすでに塩味があるので、塩を入れすぎないように注意してください）。

   

9. 09

   手順 9

   最後にチキンブイヨンを加え、強火で炒め、蓋をして1分間煮込んでから盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    刻んだネギを散らして盛り付ける。