Lotusvijver roerbakgerecht
Recept voor roergebakken lotuswortel (met foto's en 16 stappen). Benodigdheden.
Bereiding
- 01
Stap 1
Benodigde ingrediënten
- 02
Stap 2
Verwijder de uiteinden van de sugarsnaps en was ze. Verwijder de steeltjes van de rode paprika's en was ze.
- 03
Stap 3
Week de judasoorpaddenstoelen in water.
- 04
Stap 4
Schil de lotuswortel, snijd hem in dunne plakjes en laat hem weken in water. Voeg een beetje zout en een paar druppels witte azijn toe aan het water om oxidatie en verkleuring te voorkomen.
- 05
Stap 5
Schil de wortel. Neem een stuk en snijd het in ruitvormige plakjes. Snijd de rode paprika ook in ruitvormige plakjes.
- 06
Stap 6
Hak nog wat knoflook fijn, een flinke hoeveelheid.
- 07
Stap 7
Maak een verdunde maïszetmeelslurry.
- 08
Stap 8
Breng water aan de kook in een wok, voeg een beetje zout en een beetje olie toe en blancheer vervolgens de plakjes lotuswortel. Laat het water koken en kook ze ongeveer een minuut.
- 09
Stap 9
Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en blancheer ze samen.
- 10
Stap 10
Kook tot ze net gaar zijn, haal ze uit het water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- 11
Stap 11
Giet olie in een wok en fruit de gehakte knoflook tot deze goudbruin en geurig is.
- 12
Stap 12
Voeg de groenten toe en roerbak ze op hoog vuur, breng vervolgens op smaak met zout.
- 13
Stap 13
Voeg vervolgens het maizena-mengsel toe, roerbak het geheel, besprenkel met een beetje sesamolie, strooi er wat kippenbouillon over, roer nogmaals en het is klaar om te serveren.
- 14
Stap 14
Direct serveren.
- 15
Stap 15
Dit gerecht heeft geen sojasaus of azijn nodig. Het moet licht en fris zijn. Lotuswortel is rijk aan ijzer, waardoor het goed is voor mensen met ijzertekortbloedarmoede. Sugar snaps zijn rijk aan vitaminen.
- 16
Stap 16
Ik heb het als lunch gecombineerd met gestoofde gehaktballetjes en rijst.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.