Saltato in padella al laghetto di loto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti necessari

   

2. 02

   Passaggio 2

   Eliminate le estremità dei piselli mangiatutto e lavateli. Eliminate i gambi dei peperoni rossi e lavateli.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettere a bagno i funghi orecchio di legno

   

4. 04

   Passaggio 4

   Sbucciate la radice di loto, tagliatela a fettine sottili e mettetela a bagno in acqua. Aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di aceto bianco all'acqua per prevenire l'ossidazione e lo scolorimento.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Sbucciate la carota. Prendetene una porzione e tagliatela a fette romboidali. Tagliate anche il peperone rosso a fette romboidali.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tritate ancora un po' d'aglio, in abbondanza.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Preparare una pastella diluita di amido di mais.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Fate bollire dell'acqua in un wok, aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio, poi immergete le fette di radice di loto per sbollentarle. Una volta che l'acqua bolle, cuocetele per circa un minuto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quindi aggiungete gli altri ingredienti e sbollentateli insieme.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Cuocete fino a cottura ultimata, scolatele, sciacquatele con acqua fredda e lasciatele scolare.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versate l'olio in un wok e fate soffriggere l'aglio tritato finché non sarà dorato e profumato.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete le verdure e fatele saltare in padella a fuoco vivo, poi salate.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Versate quindi la maizena diluita in acqua, soffriggete, irrorate con un filo d'olio di sesamo, aggiungete un po' di brodo di pollo, mescolate di nuovo ed è pronto da servire.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Servire immediatamente.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Questo piatto non necessita di salsa di soia o aceto. Deve essere leggero e fresco. La radice di loto è ricca di ferro, quindi è adatta a chi soffre di anemia da carenza di ferro. I piselli mangiatutto sono ricchi di vitamine.

    

16. 16

    Passaggio 16

    L'ho accompagnato a polpette brasate e riso per pranzo.