Verse vleesbroodjes (éénmalige fermentatiemethode)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hak de lente-uitjes en gember fijn, voeg water toe en doe ze in een keukenmachine. Pureer het mengsel vervolgens tot een lente-uitjes-gemberwater.

   

2. 02

   Stap 2

   Hak het varkensvlees fijn en doe het in een kom. Het gehakt moet vrij fijn zijn. Voeg de lente-uitjes, gember en het water in drie of vier porties toe aan het gehakt.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg telkens een portie lente-ui- en gemberwater toe en roer de vleesvulling met eetstokjes met de klok mee tot deze stevig is.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg zout, kippenbouillon, peper en donkere sojasaus toe en meng goed.

   

5. 05

   Stap 5

   Hak de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Meng goed, dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng de bloem, suiker, bakpoeder en gist gelijkmatig door elkaar. Voeg warm water toe en kneed grondig. Dek af met een vochtige doek en laat het 10 5 rijzen.

   

7. 07

   Stap 7

   Kneed het deeg tot het glad is, verdeel het in gelijke porties, druk elke portie plat met je handpalm en rol het vervolgens met een deegroller uit tot een dunne pannenkoek met een dikker midden en dunnere randen.

   

8. 08

   Stap 8

   Neem een ​​stuk deeg, doe er een geschikte hoeveelheid vleesvulling in en houd de onderkant vast met je linkerhand.

   

9. 09

   Stap 9

   Gebruik je rechterduim en -wijsvinger om de randen samen te knijpen en plooien te maken totdat de opening gesloten is.

   

10. 10

    Stap 10

    Wikkel alle broodjes in volgens de hierboven beschreven methode.

    

11. 11

    Stap 11

    Leg de rauwe broodjes in een stoompan en laat ze op een warme plek fermenteren. Zodra de broodjes flink in volume zijn toegenomen, stoom je ze tien minuten in een stoompan op hoog vuur nadat het water kookt.

    

12. 12

    Stap 12

    Hoewel er maar één fermentatieproces is toegepast, was het oppervlak van de broodjes toch glad, wit en zacht. Probeer het eens!

    

13. 13

    Stap 13

    Foto van het eindproduct.