Petits pains à la viande fraîche (méthode de fermentation unique)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez les oignons verts et le gingembre, ajoutez de l'eau et mettez-les dans un robot culinaire, puis mixez-les pour obtenir une eau aux oignons verts et au gingembre.

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez finement le porc et mettez-le dans un récipient. Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre et l'eau au porc haché en trois ou quatre fois.

   

3. 03

   Étape 3

   À chaque ajout d'eau d'oignons verts et de gingembre, remuez la farce de viande dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme avant d'ajouter la prochaine portion d'eau d'oignons verts et de gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez le sel, le bouillon de poulet, le poivre et la sauce soja foncée et mélangez bien.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la viande hachée. Mélangez bien, couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

   

6. 06

   Étape 6

   Mélangez uniformément la farine, le sucre, la levure chimique et la levure de boulanger. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez bien. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 10 5 .

   

7. 07

   Étape 7

   Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, divisez-la en portions de taille égale, aplatissez chaque portion avec la paume de votre main, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie pour former une crêpe fine avec un centre plus épais et des bords plus fins.

   

8. 08

   Étape 8

   Prenez un morceau de pâte, déposez-y une quantité appropriée de farce à la viande et tenez le fond avec votre main gauche.

   

9. 09

   Étape 9

   Utilisez votre pouce et votre index droits pour pincer les bords afin de créer des plis jusqu'à ce que l'ouverture soit fermée.

   

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    Étape 10

    Enveloppez tous les petits pains en utilisant la méthode décrite ci-dessus.

    

11. 11

    Étape 11

    Déposez les petits pains crus dans un cuiseur vapeur et laissez-les fermenter dans un endroit chaud. Une fois qu'ils ont bien gonflé, faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant dix minutes après l'ébullition de l'eau.

    

12. 12

    Étape 12

    Malgré une seule fermentation, la surface des petits pains était lisse, blanche et moelleuse. À essayer absolument !

    

13. 13

    Étape 13

    Photo du produit fini.