生肉まん（単一発酵製法）

作り方

1. 01

   手順 1

   ネギと生姜を刻み、水を加えてフードプロセッサーに入れ、ネギと生姜の汁になるまで攪拌する。

   

2. 02

   手順 2

   豚肉を細かく刻み、容器に入れます。豚ひき肉はかなり細かく刻んでください。刻んだ豚肉に、ネギ、生姜、水を3～4回に分けて加えます。

   

3. 03

   手順 3

   ネギと生姜の煮汁を加えるたびに、具材が固まるまで箸で時計回りにかき混ぜてから、次のネギと生姜の煮汁を加えてください。

   

4. 04

   手順 4

   塩、チキンブイヨン、コショウ、濃口醤油を加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   ネギを細かく刻み、ひき肉に加えます。よく混ぜ合わせ、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫で保存します。

   

6. 06

   手順 6

   薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、イーストを均一に混ぜ合わせます。ぬるま湯を加えてよくこねます。湿らせた布で覆い、 10 5発酵させます。

   

7. 07

   手順 7

   生地が滑らかになるまでこね、均等な大きさに分け、それぞれを手のひらで平らに伸ばし、麺棒で中央が厚く端が薄いパンケーキ状に伸ばします。

   

8. 08

   手順 8

   生地を一枚取り、適量の肉餡を詰め、左手で底を支えます。

   

9. 09

   手順 9

   右手の親指と人差し指で端をつまんでプリーツを作り、開口部が閉じるまで続けます。

   

10. 10

    手順 10

    上記の方法を用いて、すべてのパンを包んでください。

    

11. 11

    手順 11

    生のパン生地を蒸し器に入れ、暖かい場所で発酵させる。パン生地が十分に膨らんだら、水が沸騰してから強火で10分間蒸す。

    

12. 12

    手順 12

    発酵は1回だけなのに、パンの表面は滑らかで白く、ふっくらとしています。ぜひ試してみてください！

    

13. 13

    手順 13

    完成品の写真。