Aubergine op panlong-wijze
Recept voor aubergine met panlongsaus (met foto's en 9 stappen). Was de aubergine en snijd hem in decoratieve vormen. Maak eerst een rechte snede van 90 °, draai hem dan om en maak een diagonale snede van 45 °.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de aubergine en snijd hem in decoratieve vormen. Maak bij het snijden eerst een rechte snede onder 90 °, draai de aubergine vervolgens om en maak een diagonale snede onder een hoek van 45 °.
- 02
Stap 2
Snijd de aubergine in plakjes en bestrooi deze vervolgens met maizena. Dit zorgt ervoor dat de plakjes plakkeriger blijven wanneer je ze later vult met gehakt.
- 03
Stap 3
Meng het varkensgehakt met fijngesneden gember en knoflook, maizena, kookwijn, lichte sojasaus, zout, kippenbouillon en andere kruiden tot een homogeen geheel.
- 04
Stap 4
Meng het gehakt goed door elkaar en doe het vervolgens in een spuitzak. Als je geen spuitzak hebt, kun je ook een plastic zak voor voedsel gebruiken.
- 05
Stap 5
Vul de gaten in de aubergine één voor één op met gehakt.
- 06
Stap 6
Verhit olie in een pan.
- 07
Stap 7
Bak de aubergine in olie tot hij goudbruin is en leg hem vervolgens op een bord.
- 08
Stap 8
Fruit in een aparte pan de fijngehakte gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg water, suiker, zout, kookwijn, oestersaus, lichte sojasaus en donkere sojasaus toe. Als je van pittig houdt, kun je gefermenteerde bonenpasta toevoegen. Voeg vervolgens de voorbereide aubergine toe en laat drie minuten sudderen.
- 09
Stap 9
Laat de saus tot slot inkoken en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.