Aubergines à la panlong
Recette d'aubergines à la sauce panlong (avec photos et en 9 étapes). Lavez l'aubergine et découpez-la en motifs décoratifs. Commencez par une coupe droite à angle 90 °), puis retournez-la et faites une coupe en diagonale à angle 45 °.
Préparation
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Étape 1
Lavez l'aubergine et découpez-la en motifs décoratifs. Pour la découper, faites d'abord une coupe droite à angle 90 °), puis retournez-la et faites une coupe en diagonale à angle de 45 °.
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Étape 2
Après avoir coupé l'aubergine en tranches, enrobez-la de fécule de maïs. Cela la rendra plus collante une fois farcie de viande hachée.
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Étape 3
Mélanger le porc haché avec le gingembre et l'ail hachés, la fécule de maïs, le vin de cuisine, la sauce soja claire, le sel, le bouillon de poulet et les autres assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Étape 4
Après avoir bien mélangé le porc haché, mettez-le dans une poche à douille. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation.
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Étape 5
Remplissez les interstices des aubergines avec la viande hachée, une à une.
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Étape 6
Chauffer l'huile dans une poêle
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Étape 7
Faites frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les sur une assiette.
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Étape 8
Dans une autre poêle, faites revenir le gingembre et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'eau, le sucre, le sel, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et la sauce soja foncée. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter de la pâte de soja fermentée. Ajoutez ensuite l'aubergine préparée et laissez mijoter pendant trois minutes.
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Étape 9
Enfin, réduisez la sauce et servez.
Nutrition
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