Auberginen nach Panlong-Art
Rezept für Auberginen in Panlong-Sauce (mit Bildern und 9 Schritten). Die Aubergine waschen und in dekorative Muster schneiden. Zuerst einen geraden Schnitt im 90 °-Winkel machen, dann umdrehen und einen diagonalen Schnitt im 45 °-Winkel ausführen.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in dekorative Muster. Führen Sie dazu zuerst einen geraden Schnitt im 90 °-Winkel aus, drehen Sie die Aubergine dann um und schneiden Sie sie diagonal im 45 °-Winkel.
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Schritt 2
Nachdem die Aubergine in Scheiben geschnitten wurde, bestäuben Sie sie mit Maisstärke. Dadurch klebt sie später besser, wenn sie mit Hackfleisch gefüllt wird.
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Schritt 3
Hackfleisch vom Schwein mit gehacktem Ingwer und Knoblauch, Maisstärke, Kochwein, heller Sojasauce, Salz, Hühnerbrühe und anderen Gewürzen gut vermengen.
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Schritt 4
Nachdem Sie das Hackfleisch gleichmäßig vermischt haben, füllen Sie es in einen Spritzbeutel. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie stattdessen einen Gefrierbeutel verwenden.
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Schritt 5
Füllen Sie die Lücken in der Aubergine nacheinander mit Hackfleisch.
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Schritt 6
Öl in einer Pfanne erhitzen
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Schritt 7
Die Aubergine in Öl goldbraun braten, dann auf einem Teller beiseite stellen.
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Schritt 8
In einer separaten Pfanne gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Wasser, Zucker, Salz, Kochwein, Austernsauce, helle und dunkle Sojasauce hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann fermentierte Bohnenpaste untermischen. Anschließend die vorbereiteten Auberginen dazugeben und drei Minuten köcheln lassen.
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Schritt 9
Zum Schluss die Sauce einkochen lassen und anrichten.
Nährwerte
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