パンロン風ナス

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスを洗い、飾り切りにします。切る際は、まず90度の角度でまっすぐ切り、次にひっくり返して45度の角度で斜めに切ります。

   

2. 02

   手順 2

   ナスをスライスした後、片栗粉をまぶします。これは、後でひき肉を詰めたときに粘り気を出すためです。

   

3. 03

   手順 3

   豚ひき肉に、みじん切りにした生姜とニンニク、コーンスターチ、料理酒、薄口醤油、塩、鶏がらスープ、その他の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

   

4. 04

   手順 4

   豚ひき肉を均一に混ぜ合わせたら、絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、食品用保存袋でも代用できます。

   

5. 05

   手順 5

   ナスの隙間にひき肉を一つずつ詰めていく。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を熱する

   

7. 07

   手順 7

   ナスを油で黄金色になるまで揚げ、皿に取り分けておく。

   

8. 08

   手順 8

   別のフライパンで、みじん切りにした生姜とニンニクを香りが立つまで炒めます。水、砂糖、塩、料理酒、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油を加えます。辛いのがお好みなら、豆板醤を加えても良いでしょう。次に、下ごしらえしたナスを加え、3分間煮込みます。

   

9. 09

   手順 9

   最後に、ソースを煮詰めて盛り付ける。