盘龙酱茄子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   茄子洗净切成刀花，切的时候先90°直切，然后翻面45°斜切

   

2. 02

   步骤 2

   茄子切好之后抹上淀粉，这样做的目的是为了后面上肉馅的时候更附有粘性

   

3. 03

   步骤 3

   猪肉馅加姜蒜末，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡精等调料搅拌均匀

   

4. 04

   步骤 4

   猪肉馅搅拌均匀后装入裱花袋，没有裱花袋的可以用食品袋代替

   

5. 05

   步骤 5

   把肉馅挨个填满茄子空隙里面

   

6. 06

   步骤 6

   热锅倒油

   

7. 07

   步骤 7

   把茄子放油锅里面炸，炸好之后装入盘待用

   

8. 08

   步骤 8

   另起油锅炒香姜蒜末，加入适量水，添加白糖，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，喜欢吃辣的可以添加豆瓣酱，之后倒入事先准备好茄子，闷煮三分钟

   

9. 09

   步骤 9

   最后收汁装盘