Gekookte gele meerval
Een stapsgewijze handleiding voor het koken van gele meerval, met 19 stappen. Belangrijkste ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hoofdingrediënten.
- 02
Stap 2
Open de verpakking met de kruiden voor gekookte vis en gebruik alleen de saus aan de rechterkant; gooi de rest weg.
- 03
Stap 3
Snijd de gember in plakjes en de lente-uitjes en chilipepers in ringen.
- 04
Stap 4
Snijd de knoflook in plakjes en zet apart.
- 05
Stap 5
Hak de perillabladeren en koriander apart fijn. (Hak ze niet te fijn.)
- 06
Stap 6
Snijd de ingemaakte kool in plakjes.
- 07
Stap 7
Verhit een wok en voeg gekookte koolzaadolie toe.
- 08
Stap 8
Voeg kippenvet of reuzel toe.
- 09
Stap 9
Voeg gember, lente-uitjes, knoflook, chilipepers en ingemaakte kool toe zodra de olie voor ongeveer 50% heet is.
- 10
Stap 10
Voeg na het roerbakken tot het geurig is verse Sichuanpeperkorrels toe (gedroogde Sichuanpeperkorrels kunnen ook worden gebruikt, maar dan is slechts 1 2 nodig).
- 11
Stap 11
Roerbak verder tot het geurig is en voeg dan de gefermenteerde sojabonenpasta toe.
- 12
Stap 12
Voeg, na het frituren tot de olie rood kleurt, het sauszakje voor gekookte vis toe.
- 13
Stap 13
Roerbak tot het geurig is en voeg dan een geschikte hoeveelheid bouillon of water toe.
- 14
Stap 14
Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat het tien minuten sudderen zodat de smaak van de ingemaakte kool in de bouillon kan trekken. Proef nu en voeg naar behoefte zout toe.
- 15
Stap 15
Voeg kookwijn toe.
- 16
Stap 16
Voeg de schoongemaakte gele meerval toe.
- 17
Stap 17
Breng het geheel 2 aan de kook, dek de pan af en laat het ongeveer 6 8 sudderen op middelhoog vuur.
- 18
Stap 18
Je kunt de achterkant van een lepel gebruiken om het in het midden aan te drukken, zodat de warmte gelijkmatiger verdeeld wordt.
- 19
Stap 19
Giet de soep en het water in een grote kom en bestrooi met perillablaadjes en koriander.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.