Gekochter Gelber Wels

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hauptzutaten.

   

2. 02

   Schritt 2

   Öffnen Sie die Gewürzmischung für gekochten Fisch und verwenden Sie nur die Sauce auf der rechten Seite; den Rest entsorgen Sie.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten in Ringe schneiden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Knoblauch in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Perillablätter und den Koriander separat fein hacken. (Nicht zu klein hacken.)

   

6. 06

   Schritt 6

   Schneiden Sie den Sauerkraut in Scheiben.

   

7. 07

   Schritt 7

   Einen Wok erhitzen und gekochtes Rapsöl hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Hühnerfett oder Schmalz hinzufügen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Wenn das Öl etwa 50 % heiß ist, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Sauerkraut hinzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nach dem Anbraten, bis es duftet, frische Sichuanpfefferkörner hinzufügen (getrocknete Sichuanpfefferkörner können auch verwendet werden, es werden jedoch nur 1 2 benötigt).

    

11. 11

    Schritt 11

    Weiter anbraten, bis es duftet, dann die fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Nachdem das Öl rot gebraten ist, geben Sie die Soßenmischung für gekochten Fisch hinzu.

    

13. 13

    Schritt 13

    Unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die entsprechende Menge Brühe oder Wasser hinzufügen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma des eingelegten Kohls in der Brühe entfalten kann. Anschließend abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Kochwein hinzufügen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Den geputzten Gelbwels hinzufügen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Nachdem die Flüssigkeit 2 zum Kochen gebracht wurde, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 6 8 köcheln lassen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Man kann die Rückseite eines Löffels benutzen, um es in der Mitte zu drücken und so die Hitze gleichmäßiger zu verteilen.

    

19. 19

    Schritt 19

    Gießen Sie die Suppe und das Wasser in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie anschließend mit Perillablättern und Koriander.