Pesce gatto giallo bollito

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Apri la confezione del condimento per pesce bollito e usa solo la salsa a destra; butta via il resto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Affettate lo zenzero e tagliate a rondelle i cipollotti e i peperoncini.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Affettate l'aglio e mettetelo da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritate finemente le foglie di perilla e il coriandolo separatamente. (Non tritateli troppo finemente.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Affetta il cavolo sottaceto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scalda un wok e aggiungi l'olio di colza cotto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere grasso di pollo o strutto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quando l'olio è caldo al 50% circa, aggiungete lo zenzero, i cipollotti, l'aglio, i peperoncini e il cavolo sottaceto.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Dopo aver soffritto gli ingredienti fino a quando non sprigionano un aroma intenso, aggiungere i grani di pepe di Sichuan freschi (si possono usare anche quelli secchi, ma ne bastano solo 1 2 ).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Continuare a soffriggere fino a quando non sprigionerà un aroma intenso, quindi aggiungere la pasta di soia fermentata.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Dopo aver soffritto il pesce fino a quando l'olio non diventa rosso, aggiungere la bustina di salsa per pesce bollito.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Rosolare fino a quando non sprigiona un aroma intenso, quindi aggiungere la quantità appropriata di brodo o acqua.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per dieci minuti, in modo che il sapore del cavolo sottaceto si infonda nel brodo. A questo punto, assaggiare e aggiungere sale se necessario.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungere il vino da cucina.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete il pesce gatto giallo pulito.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Dopo aver 2 a ebollizione, coprite la pentola e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 6 8 .

    

18. 18

    Passaggio 18

    Puoi usare il dorso di un cucchiaio per spingerlo al centro e distribuire il calore in modo più uniforme.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Versate la zuppa e l'acqua in una ciotola capiente, poi cospargete con foglie di perilla e coriandolo.