Poisson-chat jaune bouilli

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Ouvrez le sachet d'assaisonnement pour poisson bouilli et n'utilisez que la sauce qui se trouve à droite ; jetez le reste.

   

3. 03

   Étape 3

   Tranchez le gingembre et coupez les oignons verts et les piments en rondelles.

   

4. 04

   Étape 4

   Tranchez l'ail et réservez-le.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez finement les feuilles de périlla et la coriandre séparément. (Ne les hachez pas trop finement.)

   

6. 06

   Étape 6

   Tranchez le chou mariné.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer un wok et ajoutez de l'huile de colza cuite.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter de la graisse de poulet ou du saindoux.

   

9. 09

   Étape 9

   Lorsque l'huile est chaude à environ 50 %, ajoutez le gingembre, les oignons verts, l'ail, les piments et le chou mariné.

   

10. 10

    Étape 10

    Après avoir fait revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, ajoutez les grains de poivre du Sichuan frais (on peut également utiliser des grains de poivre du Sichuan séchés, mais seulement 1 2 sont nécessaires).

    

11. 11

    Étape 11

    Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajoutez la pâte de soja fermentée.

    

12. 12

    Étape 12

    Après avoir fait frire jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, ajoutez le sachet de sauce pour poisson bouilli.

    

13. 13

    Étape 13

    Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajouter la quantité appropriée de bouillon ou d'eau.

    

14. 14

    Étape 14

    Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant dix minutes pour que les saveurs du chou mariné se diffusent dans le bouillon. Goûter et saler si nécessaire.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajouter du vin de cuisine.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajouter le poisson-chat jaune nettoyé.

    

17. 17

    Étape 17

    Après avoir porté 2 à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 6 8 .

    

18. 18

    Étape 18

    Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour le pousser au centre et ainsi répartir la chaleur plus uniformément.

    

19. 19

    Étape 19

    Versez la soupe et l'eau dans un grand bol, puis parsemez de feuilles de périlla et de coriandre.