水煮黄辣丁

制作步骤

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   步骤 1

   主要食材。

   

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   步骤 2

   水煮鱼调料打开，只取右边的酱料，其余的不用。

   

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   步骤 3

   姜切片，大葱、小米辣切圈。

   

4. 04

   步骤 4

   蒜切成片备用。

   

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   步骤 5

   紫苏和香菜分别切碎。（不用切太小）

   

6. 06

   步骤 6

   老酸菜切片。

   

7. 07

   步骤 7

   热锅放入熟菜籽油。

   

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   步骤 8

   加入鸡油或者猪油。

   

9. 09

   步骤 9

   油温五成热左右放入姜、葱、蒜、小米辣和老酸菜。

   

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    步骤 10

    炒出香味后加入鲜藤椒（也可以用干藤椒代替，但用量只需1-2克即可）。

    

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    步骤 11

    继续炒香后放入豆瓣酱。

    

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    步骤 12

    炒出红油后加入水煮鱼的酱料包。

    

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    步骤 13

    炒匀出香后加入适量的高汤或清水。

    

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    步骤 14

    大火烧开转中火煮十分钟，让酸菜的味煮入汤中。此时可以尝一下盐味，视情况添加。

    

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    步骤 15

    加入料酒。

    

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    步骤 16

    放入处理干净的黄辣丁。

    

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    步骤 17

    重新烧开后2分钟后盖上锅盖，中火继续煮6-8分钟左右。

    

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    步骤 18

    中间可以用汤匙背面推一下，让其受热更均匀。

    

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    步骤 19

    连汤带水一起倒入大盆中，撒上紫苏叶和香菜即可。