Pittige kip op Sichuan-wijze

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Afbeelding van het eindproduct

   

2. 02

   Stap 2

   Was de kippenpoten, doe ze in een pan met koud water, voeg peperkorrels, plakjes gember, lente-ui, laurierblaadjes en kookwijn toe en kook ze acht tot tien minuten.

   

3. 03

   Stap 3

   Zet na het koken het vuur uit en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Je kunt controleren of de kip gaar is door met eetstokjes in het dikste deel van de kippenbout te prikken; als er geen bloed uitkomt, is de kip gaar.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal ze eruit en laat ze in het klaargezette ijswater weken tot ze volledig zijn afgekoeld.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de lente-uitjes, gember, knoflook en koriander fijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de fijngehakte gember en knoflook, Sichuanpeperpoeder, geroosterde sesamzaadjes en chilipoeder in een kom.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet er hete olie overheen.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg lichte sojasaus, azijn, suiker, zout en peper toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de fijngehakte groene uien toe en roer goed door.

   

10. 10

    Stap 10

    Snijd de kippenpootjes in stukken, schik ze op een bord en giet de bereide saus eroverheen.

    

11. 11

    Stap 11

    Bestrooi met gemalen pinda's en laat het een paar minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.

    

12. 12

    Stap 12

    De geurige en verleidelijke pittige kip in Sichuan-stijl is klaar.