四川風スパイシーチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の画像

   

2. 02

   手順 2

   鶏もも肉を洗い、冷水を入れた鍋に入れ、黒胡椒、生姜のスライス、ネギの小口切り、ローリエ、料理酒を加えて、8～10分間煮る。

   

3. 03

   手順 3

   調理後、火を止めて約15分間煮込みます。鶏もも肉の一番肉厚な部分に箸を刺してみて、血が出なければ火が通っています。

   

4. 04

   手順 4

   取り出して、用意しておいた氷水に完全に冷えるまで浸してください。

   

5. 05

   手順 5

   みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニク、パクチーを用意する。

   

6. 06

   手順 6

   みじん切りにした生姜とニンニク、四川山椒粉、炒りごま、唐辛子粉をボウルに入れる。

   

7. 07

   手順 7

   熱い油をその上から注ぎます。

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油、酢、砂糖、塩、胡椒を加える。

   

9. 09

   手順 9

   刻んだネギを加えてよく混ぜる。

   

10. 10

    手順 10

    鶏の手羽元を切り分け、皿に並べ、用意しておいたソースをかける。

    

11. 11

    手順 11

    砕いたピーナッツを振りかけ、数分間マリネして味をなじませる。

    

12. 12

    手順 12

    香ばしくて食欲をそそる四川風スパイシーチキンができました。