Courgette- en varkensvleesbroodjes
Recept voor courgette- en varkensvleesbroodjes, in totaal 22 stappen. Los de gist op in warm water, roer tot het is opgelost en laat 5 minuten staan.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los het gistpoeder op in warm water, roer tot het is opgelost en laat het 5 minuten staan.
- 02
Stap 2
Doe de bloem in een kom en voeg beetje bij beetje het gistwater toe, onder voortdurend roeren, tot een vlokkerig mengsel ontstaat. Als er niet genoeg gistwater is, kun je wat water toevoegen.
- 03
Stap 3
Kneed het tot een deeg, dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume 2 .
- 04
Stap 4
Bereid, terwijl het deeg aan het fermenteren is, de vulling voor: gehakt varkensvlees met lente-uitjes en gember.
- 05
Stap 5
Doe de ingrediënten in een kom, voeg pindaolie, oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, zout en Sichuanpeperpoeder toe en meng alles goed.
- 06
Stap 6
Was de courgette, rasp hem in reepjes en bestrooi met een beetje zout.
- 07
Stap 7
Snijd het in stukjes voor de vulling en knijp het overtollige water er met de hand uit.
- 08
Stap 8
Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed.
- 09
Stap 9
Leg het gefermenteerde deeg op een werkblad en kneed het een tijdje totdat het oppervlak glad is en er geen grote luchtbellen meer zichtbaar zijn wanneer je het deeg aan de binnenkant doorsnijdt.
- 10
Stap 10
Rol het uit tot een lange strook.
- 11
Stap 11
Scheur het deeg met de hand in kleine stukjes of snijd het met een mes, en probeer de stukjes zo gelijkmatig mogelijk van formaat te maken.
- 12
Stap 12
Bestrooi met bloem, rol tot een bal en druk plat.
- 13
Stap 13
Rol het deeg uit tot een rol die in het midden dikker is en aan de randen dunner.
- 14
Stap 14
Voeg een geschikte hoeveelheid gehakt toe.
- 15
Stap 15
Ondersteun de onderkant met je linkerhand en knijp de opening langs de rand stevig dicht met je rechterhand.
- 16
Stap 16
Eén gestoomd broodje is klaar! Weet je niet hoe? Bekijk dan het korte filmpje op mijn homepage of mijn videorecept voor gestoomde broodjes.
- 17
Stap 17
Plaats de snijplank neer en werk de vorm netjes af.
- 18
Stap 18
Wikkel alle broodjes in het deeg, dek af met een vochtige doek en laat ze 20 minuten rijzen. De broodjes zullen merkbaar in omvang toenemen; als ze lichter aanvoelen in je hand, zijn ze klaar om gestoomd te worden.
- 19
Stap 19
Breng water aan de kook in een pan en bestrijk vervolgens het stoomrekje met olie.
- 20
Stap 20
Plaats de broodjes in het midden, met wat ruimte ertussen, en stoom ze 15 minuten op middelhoog vuur.
- 21
Stap 21
Nadat u het vuur hebt uitgezet, mag u het deksel niet openen. Laat het nog vijf minuten stomen voordat u het uit de stoompan haalt.
- 22
Stap 22
Een heerlijk broodje met courgette en varkensvlees is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.