ซาลาเปาไส้บวบและหมู
สูตรซาลาเปาไส้หมูและบวบ รวมทั้งหมด 22 ขั้นตอน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คนให้ละลาย แล้วพักไว้ 5 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ละลายผงยีสต์ในน้ำอุ่น คนให้ละลาย แล้วพัก 5 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่แป้งลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำยีสต์ทีละน้อย คนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน หากน้ำยีสต์ไม่พอ สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้
- 03
ขั้นตอน 3
นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปพักไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นฟู 2
- 04
ขั้นตอน 4
ในระหว่างที่แป้งกำลังหมัก ให้เตรียมไส้: เนื้อหมูสับผสมกับต้นหอมและขิง
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำมันถั่วลิสง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ และผงพริกเสฉวน แล้วคนให้เข้ากัน
- 06
ขั้นตอน 6
ล้างบวบให้สะอาด ขูดเป็นเส้นๆ แล้วโรยเกลือเล็กน้อย
- 07
ขั้นตอน 7
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยมือ
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
- 09
ขั้นตอน 9
วางแป้งที่หมักแล้วลงบนพื้นผิวสำหรับนวด และนวดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผิวหน้าเรียบเนียน และไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่เมื่อลองผ่าดูด้านใน
- 10
ขั้นตอน 10
ม้วนให้เป็นแถวยาว
- 11
ขั้นตอน 11
ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ หรือใช้มีดตัด โดยพยายามให้ขนาดของชิ้นแป้งมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
- 12
ขั้นตอน 12
โรยด้วยแป้งแห้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้แบน
- 13
ขั้นตอน 13
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางลง
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เหมาะสม
- 15
ขั้นตอน 15
ใช้มือซ้ายประคองด้านล่างไว้ และใช้มือขวาบีบขอบปากช่องให้แน่น
- 16
ขั้นตอน 16
ซาลาเปาลูกแรกเสร็จแล้ว! ถ้าไม่รู้ทำอย่างไร สามารถดูวิดีโอสั้นๆ บนหน้าแรกของฉัน หรือดูสูตรทำซาลาเปาแบบวิดีโอของฉันได้เลยค่ะ
- 17
ขั้นตอน 17
วางเขียงลงและจัดทรงให้เรียบร้อย
- 18
ขั้นตอน 18
ห่อซาลาเปาทั้งหมดด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักให้ขึ้นฟู 20 นาที ซาลาเปาจะฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เมื่อรู้สึกว่าเบามือแล้วก็พร้อมที่จะนำไปนึ่งได้
- 19
ขั้นตอน 19
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นทาตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมัน
- 20
ขั้นตอน 20
วางซาลาเปาไว้ตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 15 นาที
- 21
ขั้นตอน 21
หลังจากปิดไฟแล้ว ห้ามเปิดฝา ปล่อยให้ไอน้ำอบต่ออีกห้านาทีก่อนนำออกจากหม้ออบไอน้ำ
- 22
ขั้นตอน 22
ซาลาเปาไส้หมูและบวบแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้