Petits pains aux courgettes et au porc

Préparation

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   Étape 1

   Dissoudre la levure en poudre dans de l'eau tiède, remuer jusqu'à dissolution complète et laisser reposer 5 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez la farine dans un saladier et ajoutez progressivement l'eau de levure en remuant jusqu'à obtenir une pâte floconneuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

   

3. 03

   Étape 3

   Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle 2 de volume.

   

4. 04

   Étape 4

   Pendant que la pâte fermente, préparez la farce : du porc haché avec des oignons verts et du gingembre.

   

5. 05

   Étape 5

   Placez les ingrédients dans un bol, ajoutez l'huile d'arachide, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel et la poudre de poivre du Sichuan, et mélangez bien.

   

6. 06

   Étape 6

   Lavez les courgettes, râpez-les en lamelles et saupoudrez-les d'un peu de sel.

   

7. 07

   Étape 7

   Hachez-les pour en faire une farce et pressez-les à la main pour en extraire l'excédent d'eau.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter à la viande hachée et bien mélanger.

   

9. 09

   Étape 9

   Déposez la pâte fermentée sur un plan de travail et pétrissez-la pendant un moment jusqu'à ce que sa surface soit lisse et qu'il n'y ait plus de grosses bulles d'air lorsqu'on la coupe à l'intérieur.

   

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    Étape 10

    Rouler en une longue bande

    

11. 11

    Étape 11

    Déchirez la pâte en petits morceaux à la main, ou coupez-la au couteau, en essayant de les rendre aussi uniformes que possible.

    

12. 12

    Étape 12

    Saupoudrer de farine sèche, former une boule et l'aplatir.

    

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    Étape 13

    Étalez la pâte en une galette plus épaisse au centre et plus fine sur les bords.

    

14. 14

    Étape 14

    Ajoutez une quantité appropriée de viande hachée

    

15. 15

    Étape 15

    Soutenez le fond avec votre main gauche et pincez fermement l'ouverture le long du bord avec votre main droite.

    

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    Étape 16

    Voilà, un petit pain vapeur est prêt ! Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez regarder la courte vidéo sur ma page d'accueil ou consulter ma recette vidéo de petit pain vapeur.

    

17. 17

    Étape 17

    Placez la planche à découper et donnez-lui la forme voulue.

    

18. 18

    Étape 18

    Enveloppez tous les petits pains dans la pâte, couvrez-les d'un linge humide et laissez-les lever 20 minutes. Les petits pains auront sensiblement doublé de volume ; lorsqu'ils seront plus légers au toucher, ils seront prêts à être cuits à la vapeur.

    

19. 19

    Étape 19

    Porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis huiler le panier vapeur.

    

20. 20

    Étape 20

    Déposez les petits pains au centre, en laissant de l'espace entre eux, et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 15 minutes.

    

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    Étape 21

    Après avoir éteint le feu, ne soulevez pas le couvercle. Laissez cuire à la vapeur pendant encore cinq minutes avant de retirer le plat du cuiseur vapeur.

    

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    Étape 22

    Un délicieux petit pain aux courgettes et au porc est prêt !