Bollos de calabacín y cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Disuelva la levadura en polvo en agua tibia, revuelva hasta que se disuelva y deje reposar 5 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca la harina en un bol, añade el agua con levadura poco a poco, removiendo hasta que se forme una mezcla esponjosa. Si no hay suficiente agua con levadura, puedes añadir un poco de agua.

   

3. 03

   Paso 3

   Amasar hasta formar una masa, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido hasta que 2 su tamaño.

   

4. 04

   Paso 4

   Mientras la masa fermenta, prepare el relleno: pique carne de cerdo con cebolletas y jengibre.

   

5. 05

   Paso 5

   Coloca los ingredientes en un bol, añade aceite de cacahuete, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y pimienta de Sichuan en polvo, y mezcla bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Lava el calabacín, rállalo y espolvoréalo con un poco de sal.

   

7. 07

   Paso 7

   Corta la pulpa en trozos y exprime el exceso de agua a mano.

   

8. 08

   Paso 8

   Añádelo a la carne picada y mezcla bien.

   

9. 09

   Paso 9

   Coloca la masa fermentada sobre una superficie de trabajo y amásala durante un rato hasta que la superficie esté lisa y no haya burbujas de aire grandes al cortarla por dentro.

   

10. 10

    Paso 10

    Enrollar formando una tira larga

    

11. 11

    Paso 11

    Desmenuza la masa en trozos pequeños a mano o córtala con un cuchillo, intentando que tengan un tamaño lo más uniforme posible.

    

12. 12

    Paso 12

    Espolvorear con harina seca, formar una bola y aplanarla.

    

13. 13

    Paso 13

    Extiende la masa formando una lámina más gruesa en el centro y más fina en los bordes.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade una cantidad adecuada de carne picada.

    

15. 15

    Paso 15

    Sujeta la parte inferior con la mano izquierda y aprieta la abertura firmemente a lo largo del borde con la mano derecha.

    

16. 16

    Paso 16

    ¡Ya tienes un bollito al vapor listo! Si no sabes cómo hacerlo, puedes ver el breve vídeo en mi página web o consultar mi vídeo con la receta del bollito al vapor.

    

17. 17

    Paso 17

    Coloca la tabla de cortar y ordena la forma.

    

18. 18

    Paso 18

    Envuelve todos los panecillos con la masa, cúbrelos con un paño húmedo y déjalos levar 20 minutos. Los panecillos habrán aumentado de tamaño notablemente; cuando los sientas más ligeros en la mano, estarán listos para cocinarlos al vapor.

    

19. 19

    Paso 19

    Hierve agua en una olla y luego unta la rejilla de la vaporera con aceite.

    

20. 20

    Paso 20

    Coloca los panecillos en el centro, dejando espacio entre ellos, y cuécelos al vapor a fuego medio-alto durante 15 minutos.

    

21. 21

    Paso 21

    Tras apagar el fuego, no abra la tapa. Deje que se cocine al vapor durante otros cinco minutos antes de retirarlo de la vaporera.

    

22. 22

    Paso 22

    ¡Ya está listo un delicioso panecillo de calabacín y cerdo!