Zelfgemaakte pittige gegrilde vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de zeebaars schoon, snijd hem doormidden zoals op de foto te zien is, maak een paar inkepingen in de rug, voeg wat zout toe en laat hem ongeveer een half uur marineren.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg wat olie toe aan de pan en als deze licht heet is, voeg dan een paar plakjes gember en twee steranijs toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg de zeebaars toe zodra de olie voor 70% heet is en bak deze op middelhoog vuur.

   

4. 04

   Stap 4

   Gebruik tijdens het frituren een lepel om olie over de rug van de vis te sprenkelen, zodat de hele vis gelijkmatig in de hete olie gebakken wordt.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak de vis tot hij voor ongeveer 70% gaar is, haal hem dan uit de olie en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Haal vervolgens de plakjes gember en steranijs uit de olie en leg ze bovenop de vis. Bak het geheel 20 minuten in een voorverwarmde oven 170 graden Celsius.

   

6. 06

   Stap 6

   Gebruik de olie waarin de vis is gebakken om de voorbereide aubergine en asperges in te bakken.

   

7. 07

   Stap 7

   Bak vervolgens de maïskorrels (die van mij waren al voorgekookt).

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit in een aparte pan wat kookolie en fruit daarin gember, knoflook en chilipepers tot ze geurig zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg een eetlepel gefermenteerde bonenpasta, Lao Gan Ma chilisaus en boter toe en roerbak tot alles goed gemengd is.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg eerst de uien toe en sauteer ze tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de oesterzwammen toe en sauteer ze tot ze net gaar zijn.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de eerder gebakken asperges, aubergine en maïsstukjes toe, samen met de juiste hoeveelheden zout, kookwijn, lichte sojasaus en water. Breng aan de kook en voeg dan een geschikte hoeveelheid MSG toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Verdeel de voorbereide groenten rond de gebakken zeebaars, waarbij u een klein gedeelte van de vis in het midden bloot laat. Zet de zeebaars vervolgens terug in de oven en bak hem vijf minuten op 170 graden Celsius.

    

13. 13

    Stap 13

    Haal de cake na het bakken uit de oven en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.

    

14. 14

    Stap 14

    Verhit in een aparte, schone pan wat olie tot deze zeer heet is en giet deze vervolgens over de bosuipartjes (dit versterkt het aroma van de bosui).

    

15. 15

    Stap 15

    Afbeelding van het eindproduct