Pesce grigliato piccante fatto in casa

Preparazione

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   Passaggio 1

   Pulisci il branzino, taglialo a metà come mostrato in foto, pratica qualche incisione sul dorso, aggiungi un po' di sale e lascialo marinare per circa mezz'ora.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete un po' d'olio nella pentola e, quando è leggermente caldo, unite qualche fetta di zenzero e due anici stellati.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Quando l'olio è caldo al 70%, aggiungete il branzino e fatelo rosolare a fuoco medio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Durante la frittura, utilizzare un cucchiaio per versare un filo d'olio sul dorso del pesce, in modo da garantire una frittura uniforme su tutta la superficie.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rosolate il pesce fino a quando non sarà cotto al 70% circa, quindi scolatelo e adagiatelo su una teglia rivestita di carta da forno. Successivamente, scolate dall'olio le fettine di zenzero e l'anice stellato e disponetele sopra il pesce. Infornate in forno preriscaldato 170 gradi Celsius 20 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Utilizzate l'olio di frittura del pesce per friggere le melanzane e gli asparagi precedentemente preparati.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, friggete i chicchi di mais (i miei erano precotti).

   

8. 08

   Passaggio 8

   In una pentola a parte, scaldate un po' d'olio e fate soffriggere lo zenzero, l'aglio e i peperoncini finché non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete un cucchiaio di pasta di fagioli fermentati, salsa chili Lao Gan Ma e burro, e soffriggete fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Per prima cosa, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere finché non saranno profumate. Poi aggiungete i funghi ostrica e fateli saltare in padella finché non saranno cotti.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete gli asparagi, le melanzane e i pezzi di mais precedentemente fritti, insieme a sale, vino da cucina, salsa di soia leggera e acqua in quantità adeguate. Portate a ebollizione, quindi aggiungete una quantità appropriata di glutammato monosodico (MSG).

    

12. 12

    Passaggio 12

    Versate le verdure preparate intorno al branzino al forno, lasciando una piccola porzione di pesce scoperta al centro. Rimettete quindi in forno e cuocete a 170 gradi Celsius per cinque minuti.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Una volta cotti, toglieteli dal forno e cospargeteli con cipollotti verdi tritati.

    

14. 14

    Passaggio 14

    In una padella pulita a parte, scaldate dell'olio finché non è molto caldo, poi versatelo sugli spicchi di cipollotto (questo ne esalterà l'aroma).

    

15. 15

    Passaggio 15

    Immagine del prodotto finito