ปลาย่างรสเผ็ดสูตรพิเศษ
สูตรปลาอบรสเผ็ดนี้มี 15 ขั้นตอนพร้อมรูปภาพ เริ่มจากทำความสะอาดปลากะพงขาว ผ่าครึ่งตามภาพ กรีดหลังปลาเป็นรอยเล็กๆ โรยเกลือ แล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างปลากะพงให้สะอาด ผ่าครึ่งตามภาพ กรีดหลังเป็นรอยเล็กๆ สองสามรอย โรยเกลือ แล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย และเมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่ขิงฝานบางๆ สองสามชิ้นและโป๊ยกั๊กสองดอกลงไป
- 03
ขั้นตอน 3
เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 70% แล้ว ให้ใส่ปลากะพงลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง
- 04
ขั้นตอน 4
ขณะทอด ให้ใช้ช้อนตักน้ำมันราดลงบนหลังปลา เพื่อให้แน่ใจว่าปลาทั้งตัวทอดสุกทั่วถึงในน้ำมันร้อน
- 05
ขั้นตอน 5
ทอดปลาจนสุกประมาณ 70% จากนั้นตักขึ้นจากน้ำมันแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ต่อไป ตักขิงและโป๊ยกั๊กออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนปลา นำเข้าอบในเตาอบ 170 องศาเซลเซียส 20 นาที
- 06
ขั้นตอน 6
ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลามาทอดมะเขือม่วงและหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้
- 07
ขั้นตอน 7
ขั้นตอนต่อไป นำเมล็ดข้าวโพดไปทอด (ของฉันเป็นแบบที่ปรุงสุกแล้ว)
- 08
ขั้นตอน 8
ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงไป แล้วผัดขิง กระเทียม และพริกจนมีกลิ่นหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่เต้าเจี้ยวหมัก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกลาวกันหม่า และเนยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 10
ขั้นตอน 10
เริ่มแรก ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัดจนสุกพอดี
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือม่วง และข้าวโพดที่ทอดไว้แล้วลงไป พร้อมกับเกลือ เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และน้ำในปริมาณที่เหมาะสม นำไปต้มจนเดือด แล้วเติมผงชูรสในปริมาณที่เหมาะสม
- 12
ขั้นตอน 12
จัดวางผักที่เตรียมไว้รอบๆ ปลากะพงอบ โดยเว้นส่วนเล็กๆ ของปลาไว้ตรงกลาง จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลาห้านาที
- 13
ขั้นตอน 13
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและโรยด้วยต้นหอมซอย
- 14
ขั้นตอน 14
ในกระทะสะอาดอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟจนร้อนจัด จากนั้นเทลงบนต้นหอม (วิธีนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของต้นหอม)
- 15
ขั้นตอน 15
ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้