Pescado a la parrilla picante de elaboración propia

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia la lubina, córtala por la mitad como se muestra en la imagen, hazle unos cortes en el lomo, añade un poco de sal y déjala marinar durante media hora aproximadamente.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade un poco de aceite a la olla y, cuando esté ligeramente caliente, agrega unas rodajas de jengibre y dos anís estrellado.

   

3. 03

   Paso 3

   Cuando el aceite esté caliente al 70%, agregue la lubina y fríala a fuego medio.

   

4. 04

   Paso 4

   Mientras fríes, usa una cuchara para rociar aceite sobre el lomo del pescado y asegurarte de que se fría de manera uniforme en el aceite caliente.

   

5. 05

   Paso 5

   Fríe el pescado hasta que esté cocido al 70%, retíralo del aceite y colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. A continuación, retira las rodajas de jengibre y el anís estrellado del aceite y colócalos encima del pescado. Hornea en un horno precalentado 170 grados Celsius 20 minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Utilice el aceite que sobró al freír el pescado para freír la berenjena y los espárragos preparados.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, fríe los granos de maíz (los míos ya venían precocidos).

   

8. 08

   Paso 8

   En una olla aparte, calienta un poco de aceite de cocina y sofríe el jengibre, el ajo y los chiles hasta que desprendan su aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade una cucharada de pasta de judías fermentadas, salsa de chile Lao Gan Ma y mantequilla, y sofríe hasta que esté bien mezclado.

   

10. 10

    Paso 10

    Primero, añade las cebollas y sofríelas hasta que desprendan aroma. Luego, añade las setas ostra y sofríelas hasta que estén bien cocidas.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade los espárragos, la berenjena y los trozos de maíz previamente fritos, junto con la cantidad adecuada de sal, vino de cocina, salsa de soja clara y agua. Deja que hierva y luego añade la cantidad apropiada de glutamato monosódico (GMS).

    

12. 12

    Paso 12

    Coloca las verduras preparadas alrededor de la lubina asada, dejando una pequeña porción del pescado al descubierto en el centro. Luego, vuelve a meterla en el horno y hornea a 170 grados Celsius durante cinco minutos.

    

13. 13

    Paso 13

    Una vez horneadas, retírelas del horno y espolvoréelas con cebolletas picadas.

    

14. 14

    Paso 14

    En una sartén limpia aparte, calienta un poco de aceite hasta que esté muy caliente y luego viértelo sobre los trozos de cebolleta (esto realzará el aroma de las cebolletas).

    

15. 15

    Paso 15

    Imagen del producto terminado