Poisson grillé épicé fait maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le bar, coupez-le en deux comme indiqué sur la photo, faites quelques incisions sur le dos, ajoutez du sel et laissez mariner pendant environ une demi-heure.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez un peu d'huile dans la casserole, et lorsqu'elle est légèrement chaude, ajoutez quelques tranches de gingembre et deux étoiles d'anis.

   

3. 03

   Étape 3

   Lorsque l'huile est chaude à 70 %, ajoutez le bar et faites-le frire à feu moyen.

   

4. 04

   Étape 4

   Pendant la friture, utilisez une cuillère pour arroser le dos du poisson d'huile afin de garantir une cuisson uniforme dans l'huile chaude.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %, puis retirez-le de l'huile et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, retirez les tranches de gingembre et l'anis étoilé de l'huile et disposez-les sur le poisson. Enfournez dans un four préchauffé 170 °C (thermostat 6) 20 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Utilisez l'huile de friture du poisson pour faire frire les aubergines et les asperges préparées.

   

7. 07

   Étape 7

   Ensuite, faites frire les grains de maïs (les miens étaient précuits).

   

8. 08

   Étape 8

   Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile de cuisson et faites revenir le gingembre, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots fermentée, de sauce chili Lao Gan Ma et de beurre, puis faites sauter le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   

10. 10

    Étape 10

    Commencez par ajouter les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les pleurotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez les asperges, les aubergines et les morceaux de maïs préalablement frits, ainsi que le sel, le vin de cuisine, la sauce soja claire et l'eau en quantités appropriées. Portez à ébullition, puis ajoutez la quantité de glutamate monosodique (MSG) nécessaire.

    

12. 12

    Étape 12

    Répartissez les légumes préparés autour du bar cuit, en laissant une petite partie du poisson apparente au centre. Remettez ensuite le bar au four et faites cuire à 170 degrés Celsius pendant cinq minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Une fois cuites, retirez-les du four et parsemez-les d'oignons verts hachés.

    

14. 14

    Étape 14

    Dans une autre poêle propre, faites chauffer un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la sur les segments d'oignons verts (cela rehaussera l'arôme des oignons verts).

    

15. 15

    Étape 15

    Image du produit fini